ДЕВА
(23 августа – 22 сентября)

Девы, как правило, поборники здорового питания. Именно они чаще всех остальных знаков зодиака "сидят" на всевозможных диетах, постятся и воздерживаются от "вредной", хотя и заманчиво вкусной пищи. Поэтому меню многих Дев составляют в основном свежие, отварные (паровые) или тушеные овощи, фрукты, иногда - творог или рыба. Девы - большие мастера в приготовлении разнообразных салатов (опять же, в основном из свежих овощей).
Кальций.

         

Свежую капусту мелко нарезать, посолить и перетереть руками до появления сока. Консервированную морскую капусту откинуть на дуршлаг, и смешать со свежей капустой. Добавить зеленый горошек и майонез.
Капуста свежая – 500 г
Капуста морская консервированная – 1 банка
Консервированный зеленый горошек – 1 стакан
Майонез – 3 ст. ложки

Молоденький кабачок тщательно вымыть, обрезать оба конца (вынимать семена и срезать кожуру не нужно), натереть на крупной терке, добавить тертое яблоко (кисло-сладкого сорта), мелко нарезанный малосольный огурчик, луковицу и зелень укропа. Заправить сметаной пополам с майонезом.
Кабачок, яблоко, огурец, лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа, сметана, майонез – по вкусу

Кабачки натереть на крупной терке, помидоры и луковицу нарезать тонкими кружочками, смешать с нарезанным укропом и лимонной цедрой, заправить майонезом или сметаной и посолить.
Кабачок – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Укроп (нарезанный) – 2 ст. ложки
Лимонная цедра натертая – 1 ч. ложка
Сметана или майонез

Вариант запекания 1. Наполните помидоры фаршем,  сверху положите по небольшому кусочку сливочного масла. Выложите помидоры в один ряд срезом вверх в глубокий противень и залейте томатным соусом так, чтобы они были покрыты примерно на две трети. Поставьте в средне разогретую духовку, следите, чтобы при тушении помидоры не развалились.
Томатный соус: часть мякоти помидоров обжарьте на подсолнечном масле (если позволяет время, мякоть можно протереть через сито, чтобы отделились семена) и соедините со сметанным соусом. После того, как добавите томат, поварите соус еще минут пять.          
Сметанный соус: сметану довести до кипения, постепенно влить ее в обжариваемую на сливочном масле муку (непрерывно помешивая). Добавить соль, перец и довести до кипения.
Сметана -1/2 стакана
Масло сливочное  - 1 ст. ложка
Мука – 1 ст. ложка
Соль, перец по вкусу

Вариант запекания 2. Подготовленные помидоры наполнить фаршем. Положить на сма-занный растопленным сливочным маслом противень. Посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в течение 15-20 минут в жарочном шкафу.

 Горох на 12 часов замочим в воде и накроем. Свиные ножки промоем, положим в горох и нальем столько воды, чтобы она полностью покрыла ножки. Посолим и 3 часа поварим ножки с горохом на медленном огне. Лук-порей промоем и нарежем. Сельдерей очистим, вымоем и нарежем кубиками. Зелень сельдерея промоем и дадим стечь. Картофель очи-стим, вымоем и нарежем кубиками. Положим овощи и зелень в суп и поварим еще 30 ми-нут. Картофель должен немного развариться, чтобы суп был погуще. За 10 минут до окончания варки положим в суп колбасу. Вынем ножки из супа, отделим мясо от костей, нарежем ломтиками колбасу. Мясо и колбасу можно подать отдельно или положить в суп.
Горох (сухой) – 300 г
Свиные ножки – 2 шт.
Соль – 1 ч. л.
Лук-порей – 3 шт.
Сельдерей – 100 г
Картофель – 4 шт.
Колбаса – 200 г
                                                                               Морковные котлеты

Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке, опустить в кастрюлю, залить горячим молоком или бульоном, добавить соль, сахар, 1 столовую ложку масла и поставить тушить, периодически помешивая. Когда морковь будет готова, добавить к ней манную крупу и, помешивая, варить на слабом огне 5-8 мин, после чего морковь охладить до температуры 50-60 градусов, добавить желтки. Все перемешать. Из охлажденной массы сформовать котлеты, обмакнуть их в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Котлеты подать со сметаной.
Морковь - 1 кг
Манная крупа - 0,5 стакана
Масло - 3 ст. ложки
Молоко - 1 стакан
Сырые яйца - 3 шт.
Сахар - 1 ч. ложка
Соль
Панировочные сухари

Творожная запеканка с морковью
(без сахара)

Творог протереть и добавить к нему яйца, изюм, мед, ванилин, соль по вкусу и перемешать. Морковь очистить, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле в течение 10-15 минут, затем охладить и соединить с подготовленным творогом. Форму смазать маслом, слегка посыпать сухарями, выложить в нее подготовленную массу и запечь в духовке в течение 25-30 минут.

Взбить яйца с молоком. Просеять муку, добавить йогурт, соль, сахар. Смазать противень маслом, вылить тесто и выпекать при 220⁰ С, 25-30 минут. Посыпать сверху сахарной пудрой, подавать с вареньем и сливками.
Мука – 1 ст.
Молоко – 1.5 ст.
Яйцо – 3 шт.
Йогурт – 1,5 ст.
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар – 2 ст. ложки
Ванилин – 1 ч. ложка
                                                                                   Торт «Неженка»
                                                                       (со свежими ягодами без выпечки)

Зефир разделяем на половинки и укладываем в один слой на большое блюдо, затем насыпаем малину по всему слою зефира, заливаем сметаной. Затем опять слой зефира, слой малины, сметана… И так до тех пор, пока не кончаться продукты. Получиться горка. Сверху заливаем сметаной и ставим в холодильник на 3-4 часа (а можно и меньше), но чем дольше будет стоять торт, тем лучше все составляющие его продукты пропитаются друг другом. Сахара не надо!
Зефир – 1 кг
Малина свежая – 1 литровая банка
Сметана – 0,7 кг