ЛЕВ
(23 июля – 22 августа)

Лев, как и подобает настоящему охотнику, любит прежде всего мясо (желательно целым куском), причем хорошо подрумяненное и с хрустящей корочкой. Не откажется Лев и от рыбы, запеченной целиком. На гарнир эти представители зодиака предпочитают, в основ-ном, свежие овощи, особенно зелень. Львы, как правило, не питают нежной привязанно-сти к кашам, пирогам или бутербродам. В качестве десерта Львы, скорее всего, выберут большие яркие фрукты и мороженое. Ну, а на сладкое (редкий Лев откажется от сладкого) - слоеную выпечку или "Наполеон".
Магний.

Филе говядины нарезать поперек волокон на кусочки и слегка отбить. Затем кусочки мяса мариновать в несладком виноградном вине 1 – 1,5 часа, с добавлением соли и перца.
Перед обжаркой мясо слегка отжать, припылить мукой, обмакнуть в взбитые с н-большим количеством воды яйца, и обвалять в мелко нашинкованном луке.
Бифштекс обжарить на не очень горячей сковороде и довести до готовности в духовке.
Филе говядины – 1 кг
Вино – 0,7 л
Репчатый лук – 5 шт.
Яйцо – 2 шт.
Жир для жаренья

Свинину куском очистить от жил и пленок, промыть, посолить и слегка обжарить на хо-рошо разогретом свином жире или сливочном масле. Затем переложить мясо в кастрюлю, добавить в него нарезанные морковь, петрушку, лук,  горький и душистый перец, лавро-вый лист, сухую мяту. Все залить пивом и тушить до готовности. Подавая буженину на стол, нарезать ее порционными кусками. Подавать с отварным картофелем, поливая разо-гретым и заправленным сливочным маслом бульоном.
Свинина (окорок) – 500 г
Морковь, лук – по 1 шт.
Масло сливочное. Свиной жир – по 2 ст. ложке
Корень петрушки, сухая мята – по 1 ч. ложке (измельченная)
Перец горький и душистый – по 2 горошины
Лавровый лист, соль
Пиво – 2 стакана
Картофель – 1 кг

Лимон промыть. Тонким ножом сделать примерно 8 глубоких надрезов, чтобы лимон ос-тался целым, но при запекании сок из него мог легко вытекать.
Курицу промыть, осушить бумажным полотенцем. Смешать сушеный тимьян, соль и молотый черный перец. Получившейся смесью натереть тушку курицу снаружи и изнутри.
Лимон поместить в брюхо курице, причем вы можете зашить брюшко, но можете оставить открытым. Запекать при 200С до готовности курицы, не забывая поливать выделившимся соком, чтобы кожица стала золотисто-коричневой. Готовность проверить, проткнув ножку ножом - сок должен быть бесцветным. Готовую курицу разрезать на кусочки и по желанию полить лимонным соком.
Курица - 1 шт. (около 1.5 кг)
Лимон - 1 шт.
Тимьян, соль, молотый черный перец - по вкусу

Очищенную щуку натереть слегка обжаренной на сковороде солью и дать полежать около часа, затем разделить на две половины вдоль рыбы.
Покрыть противень тонкими пластами сала, посыпать его нашинкованным луком, морко-вью, петрушкой и черным перцем, затем положить филе щуки, сверху вновь посыпать смесью мелко нарезанных овощей и пряностей, покрыть салом и поставить в духовку на 20-25 минут.
Щука – 1,5 – 2 кг
Сало свиное – 200 г
Лук, морковь  – по 2 шт.
Петрушка (корень и зелень), молотый перец, соль.

Сметану и одну чайную ложку разведённых в воде сухих дрожжей перемещать и поставить на 30 минут в тёплое место. Пачку маргарина натереть на тёрке, добавить один жел-ток, соль и всё смешать. Соединить все вместе, добавить 3 стакана муки, и хорошо пере-мешать. Тесто разделить на 6 частей и поставить на холод на 30 минут. Коржи выпекать при 2200, остудить и прослоить кремом. Чтобы торт пропитался, лучше его оставить на ночь. Крем. В молоко добавить яйцо, сахар и всю смесь довести до кипения. Ванилин добавить при закипании. Крем остудить и вмешать слегка размягчённое сливочное масло.
Для теста.
Сметана – 2/3 стакана.
Дрожжи (сухие) – 1 ч. ложка.
Маргарин – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3 стакана.
Для крема.
Молоко – 2/3 стакана.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 стакан.
Сливочное масло – 200 г
Ванилин

Творог протереть сквозь сито, положить в кастрюлю, добавить очищенный нарезанный миндаль, разогретое сливочное масло, ванильный порошок и растертые с сахаром сырые желтки. Все хорошо перемешать, внести взбитые яичные белки и выложить в кастрюлю, смазанную маслом. Запечь в духовке до готовности.
Жирный творог - 500 г
Сливочное масло - 4 ст. ложки
Сахарный песок - 150 г
Сладкий миндаль - 2 ст. ложки
Ванильный порошок
Яйцо – 4 шт.