(22 декабря – 19 января)

Козерог считается самым сдержанным и аскетичным знаком зодиака. Вкусы Козерогов, как правило, не меняются в течение всей жизни. Представители этого знака отдают пред-почтение простой и полезной пище: блюдам из картофеля, риса, овощей. Большинство Козерогов с большим удовольствием едят рыбу, а не мясо. На сладкое Козероги любят всевозможные ягодные джемы, муссы, желе, вафельные торты или овсяное печенье.

В течение 10—15 минут сварим цуккини почти до мягкости в подсоленной воде в приот-крытой кастрюле. Разрежем вдоль пополам. Духовку разогреем до 180 градусов. Зелень петрушки покрошим. Форму смажем маслом и посыплем 1 ст.л. панировочных сухарей. Уложим в ней половинки цуккини разрезом вверх. Посыплем их тертым сыром, разложим кусочки сливочного масла и посыплем зеленью, солью и перцем. Затем уложим на них следующий слой цуккини, посыпанных сыром, солью, перцем, петрушкой и маслом, и так пока не кончатся цуккини. Сверху посыплем оставшимся сыром и панировочными сухарями. Запекаем на среднем уровне духовки 30 — 40 минут до образования румяной корочки. Подаем с подслащенной сахаром сметаной.
Цуккини – 1 кг (мелких)
Соль – 2 ч. ложки
Петрушка – 2 пучка
Сыр – 3 ст. ложки (натертого)
Масло сливочное – 4 ст. ложки
Сливки – 200 г
Сахар – 1 ч. ложка
Сухари панировочные – 2 ст. ложки

                                                                        Рыба в  морковном маринаде
Рыбу почистить, удалить внутренности, вымыть и обжарить на сковороде или запечь в духовке почти до готовности, остудить, отделить мякоть от костей и разделить на не-большие кусочки. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полуколь-цами. Морковь и лук обжарить на подсолнечном масле. Когда морковь станет полумяг-кой, положить измельченную рыбу, посолить, потушить минут 5-10, затем добавить то-мат-пасту и тушить до готовности. Подавать можно в горячем или в холодном виде (как холодную закуску).
Рыба – 1 кг
Морковь – 600 г
Лук репчатый – 600 г
Томат-паста – 1/2 стакана

                                                                                   Ризотто по-сибирски
 Отварной рис смешать с натертым сыром, сырым яйцом и мелко нарезанной зеленью и специями. Противень смазать маслом, обсыпать толчеными сухарями и выложить на него подготовленный рис слоем 2 – 3 см. Сверху рис залить майонезом и посыпать тертым сыром. По желанию в рис можно добавить отварные или консервированные грибы, оливки, каперсы, маринованные огурчики. Выпекать в духовке до образования золотистой корочки.
Рис (крупа) – 500 г
Сыр – 300 г
Яйцо – 3 шт.
Майонез – 250 г
Зелень, специи, толченные сухари

Курица под соусом сациви.   Подготовленную целую тушку птицы промыть, и сварить до полуготовности. Затем птицу смазать жиром, положить на противень брюшком вниз и обжарить в духовке до готовности. Во время  жарки тушку птицы необходимо время от времени переворачивать и поливать стекающим на противень соком. После этого курицу разрубить на небольшие кусочки и положить в глубокое блюдо. Горячим соусом сациви залить куски птицы и охладить, время от времени перемешивая. Желательно, чтобы до подачи на стол сациви постояло при комнатной температуре несколько часов.
Количество продуктов для соуса сациви приведено в расчете на одну среднюю курицу.
Соус сациви. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в сливочном масле (дополнительно можно использовать куриный жир или жир снятый с бульона), затем добавить муку и, по-стоянно помешивая, медленно влить горячий процеженный бульон, полученный при вар-ке птицы. Ядра грецких орехов истолочь вместе с чесноком, красным перцем и солью, добавить толченую корицу и гвоздику, соединить с яичными желтками(сырыми), хмели – сунели, настоем шафрана и уксусом . Эту смесь хорошо растереть деревянной ложкой и постепенно ввести в приготовленный соус (снятый с огня). Затем готовый соус снова по-ставить на огонь и, помешивая, нагреть до кипения.
Лук репчатый – 300 г
Мука – 4 ст. ложки
Бульон – 2,5 стакана
Ядра грецких орехов – 200 г
Чеснок – 5-6 долек
Сырые желтки – 2-3 желтка
Уксус яблочный – 2 ст. ложки
Соль, перец, корица, гвоздика, хмели – сунели, настой шафрана

Овсяные хлопья обжарить в маргарине. Остудить (смесь должна остаться тёплой). Доба-вить сахар и яйца. Руки смачивать водой и формировать шарики. Выпекать в духовке до подрумянивания.
Овсяные хлопья - 500 г
Маргарин - 200 г
Сахар - 1 стакан
Яйца - 2 шт.