Чтобы  приготовить  вкусный  и  ароматный  чай,   необходимо   соблюдать определенные нормы и правила.
       Первый способ. Обычная пропорция  - 1 чайная ложка чая на 1 чашку напитка, причем   добавляется еще одна ложка чая на чайник.  Но  эта  норма  зависит  прежде всего от качества  чая  и  его  сорта.  Засыпанный  чай  в  предварительно прогретый чайник надо залить горячей водой, снятой   с огня за миг  до закипания.  Полученную  заварку  необходимо  1   минуту выдержать в закрытом крышкой чайнике, после чего  добавить остальную воду. Через 3-4 минуты готовый чай разлить в фарфоровые чашки.
       Второй способ.  Пропорции те же, что и в первом варианте. Засыпанный чай в предварительно прогретый чайник надо залить горячей, но не кипящей водой. Вода не должна доходить до горлышка чайника на 0,7 – 1,0 см. Сверху отверстия чайника (в крышке и носик) прикрыть легкой, х/б салфеткой и дать постоять 2-3 минуты, затем долить горячую воду до верха чайника.
       СОВЕТЫ!
• Первое условие - наличие хорошего сосуда  для  приготовления   чая, который не следует  использовать  для  других  целей.  Перед   приготовлением чая этот сосуд следует сполоснуть кипятком,  после   чего засыпать в него определенное количество чая.
• Если время, в течение которого происходит  процесс  заварки, сократить,  чай  не  будет  иметь  нужного  аромата,   если   его продолжить - дубильные вещества придадут чаю горький и неприятный вкус.
• Пейте только свежезаваренный чай.
• При заваривании травяных чаев (можно добавлять черный, зеленый чай) не пользуйтесь термосом – при долгом «упаривании» вкус и аромат чая изменяется в худшую сторону.

  
Классические травные чаи
1. По 3 части душицы, зверобоя, мяты перечной, по 1 части лепестков и плодов шиповника.
2. 1 часть зверобоя, 1.,5 части душицы, о,5 части плодов шиповника.
3. Зверобой и лист черной смородины в любых пропорциях.
4. 2 части головок клевера, 1 часть зверобоя, 1 часть листьев смородины.
5. Равные части перврцвкта и зверобоя.
6. 1 часть сушеной красной рябины, 0.25 части сушеной малины и немного листьев смородины.
7. 1 часть сушеных ягод красной рябины, немного мяты перечной (1 ст. ложка смеси на 1  стакан воды).
8. 1 часть листьев чабреца, 1 часть зверобоя, в пять раз меньше брусничного листа.
9. 1 часть плодов шиповника, 1 часть рябины красной, 0,5 части сушеной смородины, 1 горсть сухих земляничных листьев.
10. Листья черники, земляники, черной смородины, в любых пропорциях (сушеные или свежие).
11. Листья плодовых деревьев (в любых пропорциях) – сливы, вишни, облепихи, шиповника, яблони (эта смесь считается очень полезной при атеросклерозе, остеохондрозе; впрочем, это, наверное, можно сказать и обо всех чаях).
12. При цветении фруктовых деревьев следует собирать падающие плодоножки, сушить, размалывать и заваривать в любой пропорции.
13. Сушеные лепестки шиповника.Собранные лепестки выложить в один слой на чистую бумагу и высушить в помещении в тени. Хранить в закрытых банках в темном сухом месте. При заварке чая добавляют несколько лепестков – получается ароматный, приятный на вкус напиток.

Яблочный чай
Яблоко вымыть, не чистить, нарезать дольками или ломтиками, предварительно удалив середину. В бокал положить нарезанные яблоки, примерно 1/3 от объема, насыпать сахар, налить свежезаваренный горячий чай и сверху бокал плотно закрыть (например блюдцем). Дать постоять 5-7 минут.

Чай с молоком
В  хорошо  прогретые  чашки  налить определенное количество молока и затем долить чайным настоем. Опыт  показывает, что только при такой последовательности  напиток  приобретает   хороший  вкус  и  аромат.  Чай  способствует   усвоению   молока, вследствие   чего   его   лучше   переносят   люди,    страдающие   заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Соотношение: 2/3 крепкого чайного  настоя и 1/3 молока.

  

Чай зеленый по-китайски
 Засыпать  чай  в  предварительно  прогретый  сосуд,   залить  кипятком  и  через  3  минуты  перелить  в  другой,   фарфоровый, предварительно прогретый.
       Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара и других  сладких   веществ,  которые  по  мнению  китайцев   портят   его натуральный аромат. Ценители чая пьют только 3 заварки, но из хороших сортов можно приготовить и четвертую.
Пропорция: на 1  чашку  -  1  чайная  ложка  зеленого чая, 1 чашка кипятка.

  

Чай по-японски
       Растертый в специальной посуде  в  порошок  чай  засыпать  в   предварительно про-гетый сосуд и приготовить  крепкий  чай,  залив   его  согретой  до  60  градусов  водой  (при этой   температуре   получается максимальный аромат, но не извлекаются все  компоненты  чая. Японцы ценят больше аромат, чем экстрат). Приготовленный чай подают в блюдечках емкостью в три столовые ложки.
 Этот чай подслащают и пьют медленно, глотками.
Продукты для приготовления: 2 1/2 чайные ложки чая на 1/2  л   кипятка.

Чай-пунш по-китайски
  Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив  корку  с  половины лимона  и  половины апельсина.  Через  несколько  часов  смесь процедить и влить горячий крепкий чай. Затем добавить мед и  ром.
  Рекомендуется в небольших количествах.
Продукты  для  приготовления:  сок  из  2,5  лимонов   и   2   апельсинов, 0,25 л коньяка, 0.5 л кипятка, 2 столовые ложки  чая,   150 г меда, 0,25 л рома.

Чай-пунш по-индийски
   Растворить сахар в 0, 25 л воды и вместе со специями варить  10  минут в  кастрюле  под  крышкой.  Заварить  чай  (0,5 л  воды).  К  полученному чаю добавить вино, процеженный сироп,  спиралеобразно  нарезанную лимонную корку и по желанию немного рома.
Продукты для приготовления: 2 корешка имбиря или  0,5ч. ложки молотого, 2-3 шт. гвоздики, 125 г сахара, 0,75 л воды,  6  ч.  ложек сахара, 1 бутылка красного вина, 1 лимон, немного рома.

Чай-пунш по-кубински
Чай с гвоздикой заварить кипятком. Через 4  минуты  размешать  и   процедить. Добавить соки ананас и сахар.  Согреть, не  доводя  до кипения.
Продукты для приготовления: 7 ч. ложек  чая,  на  кончике  ножа молотой гвоздики, 0,5 л  кипятка,  2  ст. ложки  лимонного   сока, 1 чашка сока  из  черники,  1  чашка  апельсинового  сока, ананас, нарезанный ломтиками.

Чай по-вьетнамски
  Остывший подслащенный чай разлить в стаканы со льдом. Фрукты   збрызнуть ромом и выдержать. Затем добавить к налитому чаю.
Продукты для приготовления: 0,5 л  крепкого  чая,  сахар  по   желанию,  лед,  1  чашка  ананасов,  апельсинов,   персиков   или   абрикосов, нарезанных кубиками, 2 рюмки рома, сливки по желанию.

Степной чай
Продукты для приготовления: 12 чайных  ложечек  чая,  0,5 л воды, 2 л молока, соль.
Засыпать в воду чай и вскипятить, после чего добавить молоко и соль по желанию. Варить  смесь  10  мин,  процедить  и  подать. Спитой чай отжать.

Чай по-казахстански
Чай залить кипятком. Через 3 мин добавить сливки.  Размешать и процедить в другой сосуд. После чего перелить  в  первый,  для   однородности жидкости. Через 2 мин подать.
Продукты для  приготовления:  5  ч. ложек  чая, 0,5 л  кипятка,  сливки, молоко.

  

Праздничный чай по-киргизски
Корицу, гвоздику,  и  лимонную  корку  положить  в  мешочек,   опустить в сосуд с кипятком  и  поставить  его  на  очень  слабый   огонь. Затем добавить лимонный и апельсиновый  соки  и  выдержать   еще 3 мин на огне.  Готовый  чай  разлить  в  чашки  и  подать  с сахаром - рафинадом.
Продукты  для  приготовления:  0.5  палочки  корицы,  5   шт.   гвоздики, корка с 0,5 лимона, сок из 0.5 Лимона  и  1  апельсина,   сахар-рафинад, ванильный сахар по желанию.

Пасечный чай по-грузински
  Чай, мед и водку  смешать.  Полученную  смесь  поставить  на   огонь и довести до кипения. По желанию можно  положить  ванильный   сахар. Разлить в небольшие стаканчики.
Продукты для приготовления: 3 чашки крепкого  чая,  1  чашка   меда, 1 рюмка водки.

Грог по-рыбацки
Чай залить кипятком. Через 5 мин процедить, добавить сок  и  корку лимона  подсластить  полученную  смесь  медом  и  размешать.  Подать в чашках.
Продукты для приготовления: 6 ч. ложек чая, 0,5 л  кипятка,   0,125 коньяка, 1 рюмка  рома,  корка  с  0,5 лимона,  сок  из  2 -х  лимонов, мед.

Чай-пунш по-русски
 Чай залить кипятком, через 5 мин процедить, добавить корку и сок  лимона.  Каждый  кусочек  рафинада   натереть   апельсиновой   кожурой, опустить в сосуд с вином и поставить на  огонь.  Довести   до кипения и влить чайную смесь и ром. Подать пунш очень горячим.
Продукты  для  приготовления:  2  ст. ложки  чая,  0, 5 л кипятка, 0,125 л рома, 0,25 л красного вина, сок из  0,5 лимона,   корка с 1 апельсина и 0,5 лимона, 9 кусков сахара-рафинада.

Напиток "Самоварная песенка"
В прогретые бокалы для пунша влить 0,66 чая и 0,33  красного   вина. Добавить сахар.
Продукты для  приготовления:  0,5 л  крепкого  чая,  0,5 л   красного вина, сахар.

Апельсиновый айс-чай
В чашки положить по  1  шарику  апельсинового  мороженого  и   залить  небольшим  количеством  сладкого  чая.  Сверху   украсить   сливками и ломтиками мандарина.
Продукты  для  приготовления:  4 порции  апельсинового   или   лимонного мороженого,0,5 л крепкого холодного чая, сахар, сливки,   ломтики мандарина.

Чай-лимонад
Чай, сахар, лимонный сок или мед смешать в миксере. Подать в стаканах со льдом.
Продукты для приготовления: 0,5 л холодного крепкого чая,  1 лимон, 0,5 бутылки белого вина 5  стол.  ложек  сахара  или  меда, колотый лед, газированная вода по желанию.

Чай с шампанским по-русски
Чай залить кипятком, через 5 мин процедить, добавить  сахар,  лимонный сок и спиралью корку. После  охлаждения  подслащенную  и   ароматизированную смесь перелить в сосуд  для  крюшона,  положить  еще несколько ломтиков лимона и влить шампанское.
Продукты для приготовления: 4  чайные  ложки  чая,  0,25 л  кипятка,  сок  из  половины лимона,  корка  с  1  лимона,  1  бутылка шампанского, сахар по вкусу.

Яичный чай-пунш
Залить чай кипятком и выдержать 5 мин. Яичные желтки  взбить в пену и добавить к чайному настою. В  полученный  напиток  можно влить немного рома.
Продукты для приготовления: 6 ч. ложек чая, 0,5 л кипятка, 2 желтка, 35 г сахара, мускатный орешек, ром по желанию.

Чайный пунш
 Крепкий чай и вино согреть. Из воды, сахара и специй сварить  сироп и добавить к нему смесь из чая  и  вина.  На  водяной  бане  взбить в пену 3-5 яиц и ввести в них готовый пунш.
Продукты для приготовления: 0,375 красного вина, 0,5 крепкого  чая, 0,125 воды, 50 г сахара, 2 шт. гвоздики,  1 кусочек  корицы, немного лимонной корки, 3-5 яиц.

Чайный глинтвейн
Чайный  глинтвейн  подают  на  праздничных  и  торжественных   ужинах.  По  своему  ободряющему  и   освежающему   действию   он  превосходит любой вид портвейна.
 Чайный  настой   вливают   в   эмалированную   посуду,   где   предварительно замешаны  соки  и  положен  сахар.  Закрыть  сосуд   крышкой и поставить на слабый огонь на 1/2 часа, но  не  доводить   до кипения. Затем добавить коньяк или ром. При  этом  чай  всегда вливается в фруктовую смесь Можно  добавлять  в  него  ароматические   специи (корицу, гвоздику ...).
  Продукты для приготовления: 1 л чайного  настоя (из  5  ложек  чая лучшего сорта),  300 г яблочного сока, 300 г абрикосового сока   (или виноградного), 200 г сахара, 100 г коньяка или рома.

.

Чай по-монгольски
 Измельченный в порошок чай засыпать в сосуд, влить  холодную   воду, поставить на огонь и вскипятить.  Сливочное  масло  и  муку   согреть на сковороде, после  чего  вместе  с  молоком,  1  чайной   ложкой сливочного масла добавить к горячему чаю. Полученную смесь   довести до кипения, посолить по вкусу и подать.
Продукты  для  приготовления:  1  ст. ложка  чая,  0,5 л   холодной воды, 30 г муки, 1 ст. ложка сливочного  масла,  40  г   риса, соль, 0,25 л молока.

Молочный чай по-шотландски
Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с медом,  добавить   к нему процеженное молоко и подать.
Продукты для приготовления: 2 ч. ложки чая,  0,5  кипящего    молока, 1 яичный желток, 1 ч.  ложка меда или сахара.

Молочный чай по-голландски
Залить чай кипящим молоком и выдержать 5  мин,  процедить  и   положить сахар. К остывшей смеси добавить  ром,  положить  лед  и   подать с соломинкой, влив сливки.
Продукты  для  приготовления:  3  ч. ложки  чая,  0,5 л   кипящего молока, сахар, ром или коньяк, колотый лед, сливки.

  

Яичный чай
Яичный белок, желтки, сахар и лимон хорошо взбить.  К  смеси   добавить чай и на водяной бане взбить до пены.  Затем  разлить  в   прогретые чашки и подать.
Продукты для приготовления: 1яичный белок, 2 яичных  желтка,   60 г сахара, сок из половины лимона, 0,5 л крепкого чая.

Фруктовый чай
Залить водой мед, корицу и гвоздику и варить  5  мин,  после   процедить.  В  полученную  жидкость  влить  фруктовый  сок,  чай,   поставить  на  огонь  и  вскипятить.  Добавить  лимонный  сок   и    нарезанный ломтиками апельсин.
Продукты для приготовления: 0, 5 чашки меда, 6  гвоздичек,  1   кусочек  корицы,  ще-потка  соли,  1,5  чашки  воды,   2,5  чашки   фруктового сока, сок из  2  лимонов,  2  чашки  крепкого  чая,  1   апельсин.

  

Лимонный чай
  В кастрюлю высыпать сахар, залить холодной водой  и  варить   на слабом огне 10 мин. Чай залить кипятком  и  выдержать  5  мин,   затем процедить, добавить сахарный сироп и лимонный сок. В каждую чашку положить по ломтику лимона, прикрепив к  нему 1 шт. гвоздики, налить чайного настоя и подать.
Продукты  для  приготовления:  0,5  чашки  воды,  0,5  чашки   сахара, 0,5 л кипятка, 1 ст. ложка  чая,  1/4  чашки  лимонного   сока, 4 гвоздички.

Освежающий чай с ягодным или фруктовым соком
 Продукты для приготовления: 0,5 л  холодного  крепкого  чая,  0,125 л сока из черной смородины (малины, виктории и т. п.) или фруктового сока, сахар, 0,5 бутылки газводы, лед. Размешать, добавить сахар. Подать  с  газированной  водой  и   льдом.

Чай кобблер
В бокалы со льдом влить какао-сироп и настой  чая.  Добавить сливки и фрукты.
Продукты для приготовления:  2  винные  рюмки  какао-сиропа, чай, заваренный до золотистого цвета, сливки, фрукты (ломтиками),   колотый лед.

Крюшон из чая
Добавить в чай сок и корку  лимона,  сахар  и  ром.  Выдержать  смесь полчаса, вынуть лимонную корку и влить охлажденное шампанское.
Продукты для приготовления: 1 л крепкого чая, 1 лимон, 100 г   сахара, 1 рюмка рома, 1 бутылка шампанского.